正常人进餐后，虽然血糖也会暂时升高，但由于体内胰岛素分泌也会随之增加，所以血糖能稳定在一定范围内；而糖尿病人因体内胰岛素绝对或相对不足，如果象正常人一样进餐，饭后就会出现血糖持续性升高，长此以往将引起一系列代谢紊乱。  
    糖尿病人必须药物治疗与营养治疗相配合，才能达到良好的治疗效果。

 
     糖尿病人该怎样吃 
    根据个人身高、体重、劳动强度、血糖的高低、是否患有合并症等情况，在营养医师/营养师的指导下,制定一日所需的营养素和总热量以及具体饮食方案。 
    合理安排餐次：每日至少三餐，定量、定时。若餐后血糖控制不理想，可适当增加餐次，少食多餐。  

    油脂宜少，忌肉汁、肉汤及动物内脏。烹调方法以蒸、烩、煮、拌为主,少用油煎、油炸。烹调用油最好用含单不饱和脂肪酸丰富的食用油如橄榄油、茶籽油等等。 
    糖尿病患者应按规定数量摄入食品，请不要随意添加食物。如要变动应及时与营养医师联系。 
    糖尿病人患者控制主食饭量时，不要一味地恐惧米饭摄入，主食摄入量因人而异。一般情况下，每天摄入4～6两的米饭。过少的米饭摄入反而会降低病人的体质，引起尿酮。在“吃不饱饭”的时候，可以多吃点蔬菜，因为食物纤维可以起到降血糖和增加饱腹感的作用，但土豆、山芋、芋艿、粉丝、南瓜、红薯等，若需食用应代替部分主食食用(详见附表1)。含有植物纤维多的、粗加工的食品与精制食品比起来会使血糖升高得更慢，有利于糖尿病患者的健康，每天建议有一餐粗粮如荞麦、玉米、莜面、黑麦、燕麦等。含糖多的食品例如蜂蜜、糕点类、含糖饮料等应当忌食。 
    禁用刺激性调味品及食物，禁饮酒。忌多食干果类如（核桃、瓜子、花生、杏仁等）。 
    食物宜多样化，每日膳食应有谷类、蔬菜、菌藻类、水果类、豆奶类、鱼肉类等食物。 
增加运动（如散步、慢跑、爬楼梯、打太极拳、打羽毛球、跳老年舞等）。 

    也可以这样简单地吃 
    普通膳食：适用于体重大致正常，一般情况好的病人。每日主食：休息者200~250克；轻体力劳动者250克；中度体力劳动者300克，蛋白质来源的食品如肉、鱼虾、豆制品约150~250克。油2~3匙，蔬菜1~1.5斤。 
    低热量膳食：适用于肥胖者，主食量及副食量按上述各减10%，同时加强体育锻炼。 
    高蛋白质膳食：适用于儿童、孕妇、乳母、营养不良和有消耗疾病者。主食可比普通膳食增加10%以上，蛋白质食品增加20%以上。 

    糖尿病患者水果食用方法： 
    条件：在血糖控制不稳定的情况下不提倡吃水果；待其控制稳定后方可进食。时间：宜在两餐之间进食，如上午9点、下午3点左右。 
    数量：每天150-200克。 
    水果选择： 
    第一类：含糖量低，可经常选用 
            胡柚、脆瓜、柚子、草莓、樱桃、李子等 
    第二类：含糖量一般，宜间隔选用 
            青苹果、梨、猕猴桃、葡萄、桔子等 
    第三类：含糖量高，应少吃 
            提子、鲜桂圆、荔枝、水蜜桃、柿饼、香蕉、西瓜等。

 
    你还应该知道些什么？ 
    进食的脂肪中，饱和脂肪酸(动物脂肪)所占比例不得超过10%，胆固醇每天摄入量不得超过300mg(一个鸡蛋黄正好)； 
    合并肾病的患者应该选择优质蛋白，即动物性蛋白以及大豆蛋白，要根据病情限量； 
    纠正低血糖时，可以喝150ml含糖果汁及其它甜饮料； 
    运动量大时，可以适当增加热量摄入；如果休息时，应减少热量的摄入； 
    如果你的血糖超过200mg/dl（11.1mmol/l）时，就不应该再吃水果了； 
    吃瓜子、花生等干果时，应折算成热量，并从每天的总热量中扣除； 
    注意!一天的饮食中，碳水化合物、脂肪、蛋白质一定要按比例配制，不能以一种来代替另一种，如果你认为少吃粮食就可以多吃肉，那就错了； 
    饮食要有规律，不能三餐并做两餐或一餐，也不能几天没吃过某种食物就一次进食很多，如果你认为自己一周才吃一次肉，所以这一次就可以大吃特吃，那你就大错特错了! 
    介绍血糖生成指数：血糖生成指数（GI）是食物的一种生理学参数，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。一般认为：血糖指数在55以下为低GI食物，55~70为中间GI食物，70以上为高GI食物。高GI食物进入胃肠后消化快、吸收率高、葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放慢，葡萄糖进入血液后的峰值低，下降速度慢。但食物的GI受食物的化学成分、食物的物理状况和加工制作过程等的影响。