中国人的饮食结构一般以植物性食物为主、动物性食物为辅，我们的肠胃并不习惯高脂肪。肉食成为肠癌的主要诱因之一，爱吃肉食者，一般相对摄取蔬菜、水果的量较少，导致膳食纤维摄入较少。
膳食纤维有增强肠蠕动的作用，有助于消化和分解脂肪，肠道中若缺少膳食纤维的帮助，就容易发生便秘，便秘会延长毒素在肠道内的滞留时间，对肠道造成伤害。
此外，有研究显示，食用红肉的人其细胞内亚硝酸盐的水平升高，而亚硝酸盐能够附着于DNA上，使之更易发生变异，从而增加癌症发生率。
俗话说：一胖百病缠。肥胖对人们健康的危害，早已人尽皆知。它不仅会成为心脑血管疾病的“导火索”，更是引起人类致命杀手“癌症”的直接诱因。
现在，牛奶和蛋已经不是城市里“富贵病”人群（或潜在的危险人群）所必需的。今天，我们每天从食物中获得的蛋白质已足够了，这种根源于贫穷时代的饮食观念及习惯需要改一改了！
中医治疗肿瘤专家表示：肥胖与酗酒是（城市）癌症的元凶。因此，控制肥胖是防范癌症的关键！
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